世界动态 · 食物 · 2026年7月28日
CEASA：1,660万吨与一天结束时的剩余
Conab跟踪的54个CEASA在2025年交易了1,660万吨果蔬。丢弃了多少，去了哪里，还有什么没被衡量。
bairogonzalez.com 团队，根据 Bairo 的经历撰写 · 发布于
根据巴西国家商品供应公司（Conab）2026 年 7 月 28 日公布的统计，2025 年巴西各批发供应中心共交易了 1,660 万吨水果和蔬菜，价值 687 亿雷亚尔。其中一部分没能及时卖出，成了废弃物。在全国范围内具体有多少，目前还没有一个统一的公开测量数据。
发生了什么
Conab 通过 Prohort 项目跟踪批发供应中心（CEASA）的交易情况，生产者和批发商在这里出售供应城市集市、果蔬店、超市和餐馆的水果蔬菜。由 Conab 发布的 2025 年统计覆盖 54 个批发中心，数字如下：
- 总量： 1,660 万吨水果和蔬菜。
- 金额： 687 亿雷亚尔。
- 圣保罗的 Ceagesp： 299 万吨，价值 139 亿雷亚尔，为所评估批发中心中交易量最大者。
- 东南部： 占交易量的 52%、交易额的 54%。
- 蔬菜： 交易量下降 2.8%，原因归于不利的气候。
这份统计衡量的是卖出了什么，而不是剩下了什么。损耗出现在其他记录中。2023 年 11 月热浪期间，Ceagesp 表示，圣保罗市批发市场的丢弃量处于被认为正常的水平，约为进场量的 2%。据 Exame 报道，当年 11 月 15 日丢弃了 242.58 吨，而批发市场每天平均进场 10,053.81 吨，即 2.41%。该公司解释说，高温会加速产品失去水分和营养，而这一数字包括稻草和果皮等不可食用部分。
没有卖出但仍可食用的部分，有一些被拿去捐赠。成立于 2003 年的 Ceagesp 食物银行（Banco Ceagesp de Alimentos）在圣保罗市批发市场以及圣保罗州内陆的另外 11 个单位运作。据 Ceagesp 自己介绍，2026 年 9 月，该食物银行为圣保罗大都会区的 329 家机构和另外 18 家食物银行提供服务。
为何重要
百分之二看起来不多。但从总量上看，账就完全不同了。仅作示意，而非官方数据：如果类似的比例适用于 Ceagesp 全年，单单一个批发市场就会有近 6 万吨水果、蔬菜和豆类被丢弃。这笔账是我们自己算的，只用来说明数量级。真实数字取决于每个批发中心的测量方式、每周的天气以及可食用部分的界定。
缺少全国性的测量，这件事本身就是新闻。巴西准确地知道 CEASA 里卖出了多少，却对其中损失了多少知之甚少。没有这个数字，就很难规划把剩余产品送往哪里、食物银行该建多大，或者把利用设施建在哪里。
拜罗的看法
拜罗·莱昂德罗·冈萨雷斯·马丁内斯（Bairo Leandro Gonzalez Martinez）从内部了解这些批发中心。他正是为在那里生产、销售和采购的人设计了 CEASA Bank；他讲述，也正是在那里，他开始看到饥饿的另一面：收市时，好的食物因为没能及时卖出而剩下。
在拜罗看来，CEASA 是解决这一问题的合适地点，因为它每天都把大量食物集中在一个地方。在他的理解中，与其在成千上万家市场里搜寻零散的剩余，不如把利用设施建在剩余产生的地方旁边。他从批发中心里现有食物银行的工作中，看到了这条路行得通的证明，并认为借助信息和工业，它可以扩大规模。
与生态系统的交汇
CEASA 研究所（Instituto CEASA） 提出在批发中心旁建一座工厂，把仍然完好的剩余产品转化为稳定的食品，经高压灭菌釜加工。该项目正在落地，一种在冰箱外最长可保存两年的食品这一目标，有赖于稳定性研究和卫生注册。公布的网站：institutoceasa.org（网站建设中）。
依托获授权机构基础设施运营的农业综合企业金融平台 CEASA Bank，提出补上缺失的一环：数据。一位记录价格、交易量和销售期限的经销者，无需额外费力就能生成剩余产品所需要的信息，让它在变成废弃物之前找到去处。
资料来源
- Conab，2026 年 7 月 28 日：Comercialização de frutas e de hortaliças nas Ceasas brasileiras totalizam 16,6 milhões de toneladas em 2025（2025 年巴西各 Ceasa 水果和蔬菜交易总量达 1,660 万吨）
- Exame，2023 年 11 月 17 日：Ceagesp diz que perda de alimentos no atacado está em nível normal, apesar da onda de calor（Ceagesp 称尽管遭遇热浪，批发环节食品损失仍处正常水平）
- Ceagesp，2026 年 9 月：Ação do Banco Ceagesp de Alimentos com Ford e Instituto Movere（Ceagesp 食物银行与福特及 Movere 研究所的联合行动）