世界动态 · 农业 · 2024年3月27日
批发供应中心里的食物浪费
联合国估计2022年浪费了10.5亿吨食物，另有13%在零售前损失。批发供应中心在这笔账中处于什么位置。
bairogonzalez.com 团队，根据 Bairo 的经历撰写 · 发布于
2022 年，仅在零售、餐饮服务和家庭环节，全世界就浪费了 10.5 亿吨食物，约占消费者可获得食物总量的 19%。这一数据来自联合国环境规划署 2024 年 3 月 27 日发布的《2024 年食物浪费指数报告》（Food Waste Index Report 2024）。在此之前，联合国粮农组织（FAO）估计，约 13% 的食物在收获到零售之间就已损失。批发供应中心恰恰位于这段路程的中间，新鲜食品每天都在这里易手。
发生了什么
联合国新闻报道的联合国环境规划署报告，把食物浪费定位为一个全球性问题，而不仅是富裕国家的问题。家庭占浪费总量的约 60%，即 6.31 亿吨；高收入、中高收入和中低收入国家之间，人均家庭浪费量每年只相差 7 公斤。而据同一篇报道，这一切发生在一个有 7.83 亿人挨饿的世界里。
在巴西，这笔账看得最清楚的地方是新鲜食品批发。巴西国家商品供应公司（Conab）跟踪的 54 个批发供应中心在 2025 年交易了 1,660 万吨水果和蔬菜。其中最大的是位于圣保罗市的 Ceagesp 批发市场，根据该公司自己的数据（由 Exame 于 2023 年 11 月发布），平均每天进场食品 10,053.81 吨。在那篇于热浪期间所做的报道中，Ceagesp 表示单日丢弃量为 242.58 吨，占总量的 2.41%，这一数字包括稻草、果皮和包装等不可食用部分，该公司认为属于正常范围。
为何重要
当总量很大时，即便很小的百分比也会变成以吨计的数量。水果和蔬菜坏得快，没有及时找到买家的产品，几个小时内就会失去商业价值。一部分损失来自物流和冷藏，另一部分来自信息：产品没能在合适的时刻到达需要它的人手中。
联合国《2030 年议程》的具体目标 12.3 要求，到 2030 年将零售和消费环节的人均食物浪费减半，并减少生产链条上的损失。距离期限只剩三年多一点。与此同时，根据巴西地理统计局（IBGE）的数据，2023 年有 27.6% 的巴西家庭处于某种程度的粮食不安全状态。剩余的食物与缺粮的餐桌之间的距离，在很大程度上是一种连接上的距离。
拜罗的看法
在拜罗·莱昂德罗·冈萨雷斯·马丁内斯（Bairo Leandro Gonzalez Martinez）看来，饥饿在很大程度上是一个连接问题。在他的理解中，凌晨批发大棚里那箱熟得撑不过第二天运输的番茄，和几公里外空空的冰箱，是从不同侧面看到的同一个问题。他主张，技术应当扮演一个低调而关键的角色：及时提醒。
拜罗寄望于生产者、经销者和买家之间的直接连接，以 CEASA（批发供应中心）和 Conab 的数据为报价依据，让产品在变成损失之前找到去处。他认为，当价格清晰可见、买家近在一触之间时，一天结束时没有去处的食物就会更少。而仍然剩下的那些，也应当有一条有组织的路，送到需要的人手中。
与生态系统的交汇
拜罗创立的两条战线在这一事实上交汇。CEASA Bank 是一个农业综合企业金融平台，依托一家获授权机构的基础设施运营；它不是获授权的银行。它的构想是为生产者和经销者提供以 CEASA 和 Conab 数据驱动的人工智能报价，帮助他们在合适的时机卖货。
CEASA 研究所（Instituto CEASA） 是人道主义战线。它的构想是建一座工厂，以批发中心的剩余产品为原料，通过高压灭菌釜生产长保质期食品，并对食物从哪里来、何时加工、去往何处进行可核验的登记。这是一个正在落地的项目，有赖于各方合作伙伴：批发中心、生产者、工业界、公共部门，以及已在从事粮食安全工作的组织。
资料来源
- 联合国新闻（UN News），"With 783 million people going hungry, a fifth of all food goes to waste"，2024 年 3 月 27 日（联合国环境规划署《2024 年食物浪费指数报告》）：news.un.org
- Exame，"Ceagesp diz que perda de alimentos no atacado está em nível normal, apesar da onda de calor"（Ceagesp 称尽管遭遇热浪，批发环节食品损失仍处正常水平），2023 年 11 月 17 日：exame.com
- Conab/Prohort，2025 年各 CEASA 交易情况，2026 年 7 月 28 日：gov.br/conab
- 联合国巴西办事处，可持续发展目标 12（具体目标 12.3）：brasil.un.org
- Agência Brasil，"Moradores do campo ainda são mais afetados por insegurança alimentar"（农村居民仍更受粮食不安全影响），2024 年 4 月（IBGE 连续全国住户抽样调查 PNAD Contínua）：agenciabrasil.ebc.com.br