世界动态 · 食物 · 2024年3月27日
食物浪费指数：10.5亿吨食物被浪费
联合国环境规划署《2024年食物浪费指数》估计，2022年浪费了10.5亿吨食物，占到达消费者食物的五分之一。浪费在哪里，为什么。
bairogonzalez.com 团队，根据 Bairo 的经历撰写 · 发布于
根据联合国环境规划署（UNEP）2024 年 3 月 27 日发布的《2024 年食物浪费指数报告》（Food Waste Index Report 2024），2022 年全世界浪费了 10.5 亿吨食物，约占消费者可获得食物总量的 19%。这相当于每天超过 10 亿份餐食，而那一年有 7.83 亿人在挨饿。
发生了什么
食物浪费指数是联合国衡量零售、餐饮服务和家庭环节食物浪费的主要指标。2024 年版与英国组织 WRAP 合作完成，给出了迄今最完整的全球估算，数据为 2022 年。
根据 联合国新闻 和 CNN Brasil，核心数字如下：
- 家庭： 6.31 亿吨，约占总量的 60%。
- 餐饮服务： 2.9 亿吨。
- 零售： 1.31 亿吨。
- 人均： 平均每人每年浪费 79 公斤食物。
- 到达消费者之前： 粮农组织估计，另有 13% 的食物在收获到零售之间损失。
- 气候： 食物损失和浪费占全球温室气体排放的 8% 至 10%。
报告得出了两项与常识相悖的结论。第一，家庭浪费并非富裕国家独有：高收入、中高收入和中低收入国家之间，平均每人每年只相差 7 公斤。第二，较炎热的国家往往在家庭中浪费更多，部分原因是缺乏适当的冷藏条件，而且高温会加速新鲜食物变质。
联合国环境规划署还提到了可持续发展目标的具体目标 12.3，即到 2030 年将人均食物浪费减半，并列举了一些通过政府与企业合作已经实现可衡量下降的国家。
为何重要
浪费是饥饿的另一面。被扔掉的食物消耗了土地、水、肥料、燃料和人的劳动，却没有养活任何人。它在填埋场腐烂时还会产生甲烷，这种气体在短期内的升温效应远大于二氧化碳。
关于高温的结论对巴西和拉丁美洲分量很重。在炎热、能源供应不稳定、冷链匮乏的地区，新鲜食物在每个环节的保质期都很短：在卡车上、在批发市场里、在货架上、在厨房里。在这些地方减少浪费，靠的与其说是宣传活动，不如说是保鲜技术和物流。
拜罗的看法
在拜罗·莱昂德罗·冈萨雷斯·马丁内斯（Bairo Leandro Gonzalez Martinez）看来，食物浪费指数用数字证明了指引他在这一领域工作的一句话：食物是存在的，缺的是路。在他的理解中，在一个有数亿人挨饿的世界里，每天有十亿多份餐食被扔掉，这不是生产问题，而是有剩余的一方与有短缺的一方之间的连接缺陷。
拜罗也提请人们注意高温这一点。他看到，冰箱在许多家庭里似乎平平无奇，却恰恰是许多社区和许多人道主义行动所缺少的东西。因此，在他看来，答案的一部分在于把易腐食物在损失之前转化为稳定的食物。
与生态系统的交汇
由拜罗创立的人道主义战线 CEASA 研究所（Instituto CEASA），提出的正是这种转化：收集批发供应中心的剩余产品，挑出品质良好的部分，用高压灭菌釜加工，即罐头食品所用的加热加压原理，得到不依赖冷藏的食品。这一设计的目标是在冰箱外最长保存两年，这仍有赖于稳定性研究和在卫生部门的注册。这是一个正在落地的构想。公布的网站：institutoceasa.org（网站建设中）。
在链条的另一端，依托获授权机构基础设施运营的农业综合企业金融平台 CEASA Bank，提出让批发中心的经销者快速获得报价和发票（invoice）。卖得更快，也就损失得更少。
资料来源
- 联合国环境规划署，2024 年 3 月 27 日：World squanders over 1 billion meals a day – UN report
- 联合国环境规划署：Food Waste Index Report 2024
- 联合国新闻，2024 年 3 月 27 日：With 783 million people going hungry, a fifth of all food goes to waste
- CNN Brasil，2024 年 3 月 27 日：Mundo desperdiça mais de 1 bilhão de refeições todos os dias, aponta ONU（联合国：世界每天浪费超过 10 亿份餐食）