16 de octubre: Día Mundial de la Alimentación

Cada 16 de octubre, más de 150 países celebran el Día Mundial de la Alimentación. La fecha recuerda un acuerdo firmado al final de la Segunda Guerra Mundial.

Lo que pasó

El 16 de octubre de 1945, en Quebec, Canadá, se firmó la constitución de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la FAO. El mundo salía de la guerra con hambre, y la nueva organización nació con la misión de combatir el hambre y mejorar la producción y la distribución de alimentos.

En 1979, en su 20.ª Conferencia, los países miembros de la FAO crearon el Día Mundial de la Alimentación, que se celebra cada año en la fecha de la fundación. Desde 1981, cada edición tiene un tema, elegido para llamar la atención sobre una parte del problema: el agua, el clima, la agricultura familiar, el desperdicio.

Por qué importa

El hambre no es solo falta de comida en el mundo. Muchas veces es comida que existe y no llega a quien la necesita. Una parte importante de los alimentos producidos se pierde en el camino entre el campo y la mesa, en la cosecha, el transporte, el almacenamiento y la venta.

En Brasil, buena parte de los alimentos frescos pasa por las centrales de abastecimiento, las CEASA, donde la comida cambia de manos todos los días y donde sobra producto que no se vende a tiempo. Es allí donde mucha gente todavía trabaja fuera del sistema financiero, y es allí donde el excedente puede volverse pérdida o volverse comida en un plato.

Hay también una voz brasileña que ayuda a entender el día. En Quarto de Despejo (1960), la escritora Carolina Maria de Jesus, recolectora de papel en la favela de Canindé, escribió: "El hambre también es maestra."

El puente con la visión de Bairo

Bairo Leandro Gonzalez Martinez fundó el Instituto CEASA, el frente humanitario del ecosistema. La propuesta es ampliar el acceso a los alimentos a partir del excedente de las centrales de abastecimiento, con un proyecto de fábrica de alimento de larga duración, que se conserve fuera del refrigerador. Es una propuesta, en etapa de desarrollo, y no un resultado.

El vínculo con el agro no es casual. La plataforma que construyó Bairo, CEASA Bank, es una plataforma financiera del agronegocio que opera sobre la infraestructura de una institución autorizada, pensada para quien produce, quien comercializa y quien compra en las centrales. Se describe en La frecuencia del silencio y en Un cuerpo entero.

Para Bairo, el hambre es uno de los dolores más antiguos, y el 16 de octubre es un recordatorio de que la tecnología y las finanzas solo tienen sentido si llegan a la mesa de alguien.

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Fuentes

• FAO, World Food Day: https://www.fao.org/world-food-day/en
• UN Geneva, "World Food Day: the task of feeding the world": https://www.ungeneva.org/en/news-media/news/2025/10/111832/world-food-day-live-task-feeding-world
• FAO, pérdidas y desperdicio de alimentos: https://www.fao.org/platform-food-loss-waste/en
• Wikipedia, Quarto de Despejo: https://pt.wikipedia.org/wiki/Quarto_de_Despejo