SOFI 2026: el hambre baja a 645 millones, la dieta sube

El hambre en el mundo bajó por tercer año consecutivo. Según el informe El Estado de la Seguridad Alimentaria y la Nutrición en el Mundo 2026, el SOFI 2026, publicado el 21 de julio de 2026, cerca de 645 millones de personas pasaron hambre en 2025, el 7,8% de la población del planeta. Al mismo tiempo, comer bien se volvió más caro: casi 2.700 millones de personas no pueden pagar una dieta saludable.

Qué pasó

El SOFI es el informe anual de cinco agencias de la ONU: FAO, FIDA, UNICEF, PMA y OMS. La edición de 2026 trae los números de 2025 y un tema central: el alto costo de una dieta saludable.

Las principales cifras, según la FAO:

• Hambre crónica: el 7,8% de la población mundial en 2025, frente al 8,1% en 2024 y el 8,6% en 2022. Son cerca de 645 millones de personas, casi 14 millones menos que el año anterior y 43 millones menos que en 2022.
• Inseguridad alimentaria moderada o grave: el 25,8% de la humanidad, cerca de 2.100 millones de personas, que en algún momento del año tuvieron que comer menos o peor por falta de dinero o de otros recursos.
• Costo de la dieta saludable: en promedio, 4,28 dólares en paridad de poder adquisitivo por persona al día en 2025. En 2017 eran 2,94.
• Quién no puede pagarla: el 32,7% de la población mundial, cerca de 2.690 millones de personas.

África concentra hoy el mayor número absoluto de personas con hambre, cerca de 309 millones, con una prevalencia del 20%. En África, el 66,6% de la población no puede pagar una dieta saludable, más del doble de lo que se ve en Asia y en América Latina, según CNN Brasil. En América Latina y el Caribe, el 22,9% de la población vivió inseguridad alimentaria moderada o grave, y la dieta saludable es la más cara entre las regiones: 4,91 dólares en paridad de poder adquisitivo al día.

El director general de la FAO, Qu Dongyu, resumió así el mensaje: el progreso es posible, pero tiene que ser más rápido. La FAO califica la mejora de frágil, desigual e insuficiente para cumplir la meta de hambre cero para 2030.

Por qué importa

El informe desmonta una idea común: la de que el problema es solo la cantidad de comida. El hambre crónica disminuye, pero el precio de la comida buena sube. Eso quiere decir que mucha gente sale del hambre y entra en una zona gris, en la que hay qué comer, pero no lo que nutre. El arroz, la harina y el aceite resuelven el estómago. La fruta, la verdura y las hortalizas, que son los alimentos más caros de mantener frescos, quedan afuera. Y cuanto más perecedero es el alimento, más caro resulta llevarlo hasta la mesa sin que se eche a perder: flete, refrigeración, pérdida.

En la visión de Bairo

Para Bairo Leandro Gonzalez Martinez, el SOFI 2026 confirma una lectura que él ya defendía: el hambre, hoy, es en gran parte falta de conexión entre el alimento que existe y la persona que lo necesita. En su lectura, cuando el informe muestra el hambre bajando y la dieta saludable encareciéndose, está mostrando el mismo defecto desde dos lados. El alimento fresco es el que más se pierde en el camino y, por eso, es el que más le cuesta a quien está en la punta.

Bairo cuenta que conoció la carencia de cerca, en un tiempo en que tenía personas que dependían de él, y que después, en las centrales de abastecimiento, vio el otro extremo: comida buena sin destino a tiempo. De ahí viene la imagen que usa para describir el Instituto CEASA, la de un lugar donde el hambre deja de ser el problema y el dolor. Es una visión, y él la trata como visión.

Dónde se encuentra con el ecosistema

El Instituto CEASA, frente humanitario fundado por Bairo, propone transformar el excedente de las centrales de abastecimiento en alimento de larga duración, que no necesite refrigerador y viaje bien. La idea toca el punto que el SOFI 2026 pone en el centro: fruta, verdura y hortalizas que lleguen a quien hoy no puede pagarlas. La fábrica es una propuesta en implementación, y la meta de un alimento que dure hasta dos años fuera del refrigerador depende de un estudio de estabilidad y de registro sanitario antes de llegar a cualquier mesa. La dirección oficial informada del Instituto es institutoceasa.org (sitio en construcción).

Del lado de quien produce y vende, CEASA Bank, plataforma financiera del agronegocio que opera sobre la infraestructura de una institución autorizada, propone darle al comerciante de las centrales información de precio y de volumen en tiempo real. Saber temprano lo que va a sobrar es el primer paso para que el sobrante tenga destino.

Fuentes

• FAO, 21/07/2026: UN report: Global hunger levels ease for third consecutive year as regional disparities persist
• OMS, 21/07/2026: mismo comunicado conjunto de las cinco agencias
• CNN Brasil, julio de 2026: Fome global diminui pelo terceiro ano consecutivo, aponta relatório da ONU (El hambre global disminuye por tercer año consecutivo, señala informe de la ONU)
• g1, 21/07/2026: Fome no mundo cai pelo terceiro ano seguido, mas alimentação saudável segue inacessível para bilhões (El hambre en el mundo baja por tercer año seguido, pero la alimentación saludable sigue inaccesible para miles de millones)

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