Las Ceasas movieron R$ 68.700 millones en 2025

Las centrales de abastecimiento de Brasil comercializaron 16,6 millones de toneladas de frutas y hortalizas en 2025, por un valor de R$ 68.700 millones. Los números son del Prohort, el programa de la Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) que acompaña 54 Ceasas en todo el país, y se divulgaron el 28 de julio de 2026. El volumen quedó prácticamente estable, con una caída del 0,82% frente a 2024, y la explicación de la Conab es el clima: condiciones adversas redujeron la oferta y mantuvieron los precios altos.

Qué pasó

El informe anual del Prohort muestra dónde cambia de manos la comida fresca del país. La Ceagesp, en la capital paulista, lideró con 2,99 millones de toneladas y R$ 13.900 millones en negocios, seguida por Juazeiro, en Bahía; Contagem, en Minas Gerais, y la Ceasa de Río de Janeiro. El Sudeste concentró más de la mitad del volumen y del valor: el 52% de las toneladas y el 54% del dinero, según el resumen publicado por CNN Brasil.

Las hortalizas retrocedieron un 2,8% en volumen. Entre las 26 mayores centrales, seis registraron alzas en la venta de hortalizas, con destaque para Rio Branco, en Acre, que creció casi un 45%. Del lado de las frutas, el mismo relevamiento registró un alza del 19,7% en la exportación, hasta cerca de 1,3 millones de toneladas y US$ 1.560 millones, con la Unión Europea entre los principales destinos y el mango, el melón y los cítricos a la cabeza.

Por qué importa

El Prohort es una de las pocas fuentes públicas, continuas y nacionales sobre el mercado mayorista de alimentos frescos. Registra volumen, origen y precio practicado en las centrales, y por eso es la base más sólida para quien quiere saber cuánto vale una caja de tomate en Contagem o un kilo de banano en la Ceagesp.

Al mismo tiempo, el informe revela una asimetría. Por los pabellones pasan R$ 68.700 millones cada año, pero la información de precio le llega tarde a quien siembra. El productor familiar, que según el Censo Agropecuario de 2017 del IBGE representa el 77% de los establecimientos rurales, muchas veces descubre el precio de su carga después de que ya se vendió. La caída de volumen en 2025 por el clima muestra también cuán expuesto está ese ingreso: una lluvia a destiempo cambia la cosecha y la caja del año.

En la visión de Bairo

Para Bairo Leandro Gonzalez Martinez, el informe del Prohort es el retrato del lugar donde decidió trabajar. En su lectura, la central de abastecimiento a las cuatro de la mañana es el país funcionando, con camiones que llegan del interior y precios que se forman en minutos, pero todavía con el productor negociando a oscuras.

Bairo defiende que los datos públicos de la CEASA y de la Conab dejen de quedarse en los informes y pasen a orientar la negociación en el momento en que ocurre. Para él, la conexión directa entre productor, comerciante y comprador, con un precio de referencia visible antes de cargar el camión, es lo que transforma la estadística en poder de negociación. En su visión, la información de precios no es un lujo; es la primera herramienta financiera de quien produce.

Dónde se encuentra con el ecosistema

CEASA Bank nació de esa realidad. Es una plataforma financiera del agronegocio, fundada por Bairo, que opera sobre la infraestructura de una institución autorizada; no es un banco autorizado por el Banco Central de Brasil. La propuesta central es una inteligencia artificial de nicho que organiza datos de las CEASAs y de la Conab y sugiere un rango de precios, dejando la decisión en manos del productor o del comerciante.

A partir de la cotización, el diseño prevé el cobro emitido en minutos, la cuenta y el datáfono ofrecidos por medio de una institución autorizada y el registro de cada venta como historial financiero de quien la hizo. El Instituto CEASA, otro frente fundado por Bairo, propone usar el excedente de esas mismas centrales para producir alimentos de larga duración.

Fuentes

• Conab, "Comercialização de frutas e de hortaliças nas Ceasas brasileiras totalizam 16,6 milhões de toneladas em 2025" (La comercialización de frutas y hortalizas en las Ceasas brasileñas totaliza 16,6 millones de toneladas en 2025), 28/07/2026: gov.br/conab
• Conab/Prohort, "Centrais de Abastecimento: comercialização de frutas e hortaliças 2025" (informe en PDF): gov.br/conab
• CNN Brasil, "Comercialização de hortigranjeiros recua 0,82% em 2025, diz Conab" (La comercialización de frutas y hortalizas retrocede 0,82% en 2025, dice la Conab), 2026: cnnbrasil.com.br
• IBGE, Censo Agropecuário 2017, agricultura familiar (77% de los establecimientos): censoagro2017.ibge.gov.br

Lea también

• El desperdicio de alimentos en las centrales de abastecimiento
• Mercosur y UE: qué cambia para las frutas y hortalizas de las CEASAs
• IA para el productor rural
• CEASA Bank: qué es y por qué importa